莲蓉蛋黄月饼的做法

• 1.成品图：当天切开的样子！

• 2.准备所有材料及用具（月饼模具，手动打蛋器，盆2个）

• 3.月饼粉和吉士粉混合过筛备用。

• 4.100克转化糖浆加入2克枧水用手动打蛋器搅拌均匀！比较稠要用力搅拌，很快就稀了！

• 5.加入三分之一的葵花油搅拌均匀！

• 6.再加入三分之一的葵花油继续搅拌均匀！

• 7.加入三分之一葵花油搅拌均匀至混浊液体，Ok！

• 8.倒入备用的面粉

• 9.揉搓均匀，不要过度揉以免起筋影响月饼皮松软口感！

• 10.放冰箱冷藏醒面一个小时！

• 11.每个30克依次揉圆！

• 12.白莲蓉每个19克揉圆！

• 13.白莲蓉掌心按压成中间厚四周薄的片

• 14.包入咸蛋黄放虎囗处收口揉圆！

• 15.包好的莲蓉蛋黄！

• 16.同样方法包月饼皮！

• 17.放虎口处包月饼皮

• 18.揉圆

• 19.放入涂了一层面粉的月饼模具！

• 20.用十指和中指摁压平整！

• 21.直接放烤盘上出模！

• 22.是不是很漂亮！

• 23.再来一张！

• 24.摆放烤盘上！同时烤箱预热5分钟！

• 25.摆放烤盘上！

• 26.放入烤箱5分钟，取出月饼上面刷一层蛋液，不要贪多，一点点就行，稍凉一会儿放入烤箱再烤5分钟取出第二次刷蛋液，月饼周围也刷一层，切记勿贪多不然月饼图案会模糊！再烤5分钟后关闭电源，前后共用15分钟！烤完后不要急于取出，待凉凉后放入密封盒或用保鲜膜封好放冰箱三天回油！

• 27.成品图

• 28.成品图

• 29.很诱人哦！

• 30.再来一张！

• 31.当天切开的样子！像极了八月十五的月亮有木有！

• 32.装盒送朋友！

• 33.很赞很漂亮哦！