豆沙广式月饼的做法

• 1.自制的转化糖浆和枧水。转化糖浆自己熬的回油会非常的快，我前面有写方子。

• 2.玉米油，或者葵花油都是没有关系的，不过我喜欢用玉米油。

• 3.首先，将转化糖浆和枧水倒入面包桶，然后用手动打蛋器，搅拌均匀，再到玉米油搅拌均匀。

• 4.搅拌均匀以后，最后倒入低粉和奶粉。

• 5.开启和面程序大概15分钟。因为糖浆比较黏，所以我喜欢放在面包机里面揉吼吼偷个懒。

• 6.然后，用手揉一会儿。

• 7.盖上保鲜膜醒发，1到2个小时左右。一般1个多小时就OK

• 8.两个小时过去了，OK，月饼的皮有点粘手是正常的因为好的糖浆就是这样的。

• 9.然后分成10份没等分是20克。因为我是要做50克一个模具月饼，盖保鲜膜松弛一会

• 10.豆沙提前一个晚上泡水放高压锅里煮一下，然后放破壁机里面打成这个样子。

• 11.加上油糖在锅里翻炒至干。

• 12.将豆沙分成十等份。每一等分是30克。

• 13.松弛的时间也差不多了，取一个皮压扁，中间厚边缘薄。

• 14.收口

• 15.轻轻收口包好以后搓成椭圆形。

• 16.蘸少许的手粉防粘手

• 17.左手按住模具，右手轻轻往下推。

• 18.依次做好，喷壶表面喷水，送入烤箱定型170度7分钟左右

• 19.定型好以后拿出来冷却一会刷蛋液，蛋液是蛋黄一个蛋白少许，160度20分钟

• 20.一天以后，回油成功

• 21.隔天大概15个小时已经回油很软了，， 迫不及待的打开开吃，透着糖浆的香味。再过一天颜色会更漂亮哦(´-ω-`)

• 22.封口，包装，明天颜色会更漂亮。因为糖浆熬的好月饼已经很软口了。

• 23.送邻居