白芸豆月饼的做法

• 1.准备好食材称重，制作白芸豆馅我菜谱中有做法，请查看。

• 2.转化糖浆倒入稍大点碗中，加入枧水。

• 3.用打蛋器搅拌均匀。

• 4.再加入花生油，搅拌均匀，搅拌到油完全混入糖浆。

• 5.然后把奶粉和中筋面粉混合筛入糖浆中。

• 6.用塑料铲搅拌均匀。

• 7.再用手揉成一个光滑面团，盖上保鲜膜，室温醒发1一2小时。

• 8.把白芸豆馅分成15份，每份约35克。

• 9.月饼皮面团，均分成15份，每份约15克。

• 10.取一份饼皮面团，放在左手掌心，用右手中间三个手指，轻柔的拍压面团，拍成小饼状，然后放上白芸豆馅。

• 11.用手的虎口位置，把饼皮四周向上推，动作要轻揉，边推边观察底部面皮，如果底部面皮厚，就再从底部缓缓的向上推。

• 12.直到把馅料全部盖住，封口抹平。

• 13.然后搓成一个光滑的球状，饼皮的厚薄基本是均匀的。

• 14.全部包好。

• 15.取一个小圆球，搓成圆柱形，表面拍稍多些的干面粉，也可以把圆球放入干面粉中滚一下，然后拍掉多余的粉(也可以在模具内撒上一些防粘，粉在模具中晃一晃，再将多余的粉倒出)。

• 16.把面团放入模具中。

• 17.用手轻柔的把面团压平压实。

• 18.然后在铺了油纸的烤盘中脱模，月饼清淅的花纹就出现了。

• 19.全部压好后，均匀的放入烤盘中，中间隔开距离，用喷壶往月饼上喷少量的水。

• 20.烤箱200度预热，把月饼放入中层，烤制5分钟定型。

• 21.取出刷蛋液，只刷表面，最好用细毛刷，每次少蘸一点，这样可以避免在月饼花纹里留下过多蛋液，导致花纹不清楚。

• 22.然后送入预热好200度的烤箱，烤制15分钟，注意观察，上色满意及时加盖锡纸。

• 23.烤好后出炉，香喷喷的。

• 24.刚出炉的月饼皮稍微有些干硬，充分晾凉以后，密封保存至少两到三天，回油后更加油润可囗。

• 25.效果图。