肉松蛋糕卷的做法

• 1.先将原材料都称量好，备用。细砂糖称两份，分别用来跟蛋黄和蛋白打发用。

• 2.取5个鸡蛋，将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。

• 3.将第二份细砂糖(10克)与蛋黄混合，用打蛋器搅拌至蛋黄液变稠。分3次加入橄榄油，每次加入后搅拌好后，再加剩下的橄榄油。

• 4.加入牛奶，继续搅拌。

• 5.将低筋面粉过筛，筛入搅拌好的蛋黄糊中。

• 6.用刮刀上下翻拌蛋黄糊。直至面粉与蛋黄糊完全混合均匀，备用。

• 7.用打蛋器打发蛋白起泡后，分3次加入第一份细砂糖。继续打发。

• 8.打发至提起打蛋器后。蛋白拉出弯曲的小尖角。

• 9.将一小半的蛋白倒入已打发好的蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀。

• 10.将翻拌均匀的蛋黄蛋白混合糊，一起倒入蛋白盆中。用刮刀不停上下翻拌至充分混合均匀。

• 11.在烤盘中铺上锡箔纸，然后将混合好的面糊倒入烤盘中。稍微震几下，使表面平整，去除大气泡。

• 12.烤箱180℃，上下火，烤20分钟。

• 13.戚风呈表面金黄色时，从烤箱中去取出。

• 14.稍凉一下。趁热将戚风倒扣在新铺的油纸上，锡箔纸也可以。

• 15.在戚风上均匀涂上沙拉酱。

• 16.用勺子将戚风表面的沙拉酱抹匀。

• 17.在沙拉酱上，再撒上多多的肉松。

• 18.类似做寿司的卷法，将戚风卷成下图中的一个卷儿。

• 19.用锡箔纸包好长长的戚风肉松卷卷。在冰箱中冷藏一小时，定型。

• 20.取出戚风肉松卷，切成一片一片的，就完工啦。

• 21.最后，摆个盘，拍个照。来，大家可以品尝啦～