用料：
- 蒜薹 400g
- 青椒 1个
- 猪瘦肉 250g
- 葱 半棵
- 姜 3片
- 蒜 4瓣
- 干红椒 少量
- 老抽 少量
- 八角粉 少量
- 花椒粉 少量
- 盐 适量
小贴士：
这道蒜薹肉丝选择了猪瘦肉，所以在煸炒时宜小火快速，火过大或者煸炒太久，都容易使肉质变老变柴，失去嫩的口感。
做法：
- 1. 所有食材洗净备用；
- 2. 蒜薹切三公分左右的小段，青椒切斜段，猪瘦肉切丝，其余辅料如图备好；
- 3. 热锅坐油，油温约八成热时放入肉丝，小火煸炒至肉色发白；
- 4. 此时依次调入少量老抽、八角粉、花椒粉及少量盐继续翻炒入味；
- 5. 紧接着加入葱姜蒜和干红椒炒香；
- 6. 再放入蒜薹，中火炒至断生；
- 7. 蒜薹断生至八成熟时加入青椒，改大火翻炒，根据个人口味咸淡调入食盐（因为我家有小朋友，所以不用味精鸡精，有需要的朋友可在出锅前调入味精或鸡精），炒匀出锅即可。
- 8. 超级下饭的蒜薹炒肉！