大头菜（包菜）（卷心菜）（圆白菜）素馅包子的做法

• 1.发面。400克大富豪。6克燕山酵母。36度水220克。

• 2.揉团，发至2倍大。30-40克干面粉。揉出面团气体。分12份。包包子。

• 3.准备包子馅。大头菜过80度热水，切丁去水。木耳，粉丝过开水。切几刀。炒2个鸡蛋切几刀。

• 4.五香豆干，切丁

• 5.虾皮适量

• 6.拌入花生油，香油，黑胡椒粉，耗油，盐，葱白碎，姜末

• 7.包包子。包好盖毛巾。夏天醒10多分钟。冬天醒的时间长些。包子膨胀一些。用手掂量轻许多。就可以上屉蒸了。

• 8.包子上屉凉水大火，开锅后。小火15分钟。出锅。

• 9.吃大包子了