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  • 用料:

  • 三黄鸡仔  1个
  • 香菇  适量
  • 鹌鹑蛋  适量
  • 1.食用油  适量
  • 2.洋葱  1个
  • 3.八角  2个
  • 4.生姜  5片
  • 5.大蒜头  6瓣
  • 6.小茴香  适量
  • 7.桔子皮  1片
  • 8.桂皮  适量
  • 9.香叶  适量
  • 10.干辣椒  3个
  • 11.小米椒  6个
  • 12.花椒  少许
  • 13.料酒  适量
  • 14.白糖  少许
  • 15.十三香  适量
  • 16.老抽  适量

小贴士:

焖鸡的整个过程不需要加入水。焯水的香菇不捏干利用这个水份和料酒焖就可以了。我买的三黄鸡仔一斤半左右'焖三十分钟就可以了!焖时间根据鸡大小而定。

做法:

  • 1. 三黄鸡剖腹清洗干净剁成块,用生姜两片少许食用油,料酒!十三香,盐,1茶匙生粉腌制半小时。香菇凉水浸泡半小时焯水备用。焯水的香菇不要捏干。鹌鹑蛋煮熟拨壳备用。
  • 2. 锅里倒入比平时炒菜稍微多一点油。烧热油将2-12的辅料倒入锅里炒香。(请看辅料名称表)
  • 3. 将鸡倒入翻炒出油。放入适量料酒。十三香少许,翻炒均匀。
  • 4. 倒入焯过水的香菇。继续翻炒两分钟!中火烧开盖锅盖小火焖十五分钟。不需要加水。
  • 5. 十五分钟后!放入煮熟拨壳的鹌鹑蛋,加入适量老抽,盐,适量白糖,翻炒均匀继续小火焖十五分钟即可。
  • 6. 盛起盘装。
  • 7. 成品。