香菇:解毒
鹌鹑蛋:生肌
三黄鸡仔 | |
1.食用油 | |
2.洋葱 | 3.八角 |
4.生姜 | 5.大蒜头 |
6.小茴香 | 7.桔子皮 |
8.桂皮 | 9.香叶 |
10.干辣椒 | 11.小米椒 |
12.花椒 | 13.料酒 |
14.白糖 | 15.十三香 |
16.老抽 |
1.三黄鸡剖腹清洗干净剁成块,用生姜两片少许食用油,料酒!十三香,盐,1茶匙生粉腌制半小时。香菇凉水浸泡半小时焯水备用。焯水的香菇不要捏干。鹌鹑蛋煮熟拨壳备用。
2.锅里倒入比平时炒菜稍微多一点油。烧热油将2-12的辅料倒入锅里炒香。(请看辅料名称表)
3.将鸡倒入翻炒出油。放入适量料酒。十三香少许,翻炒均匀。
4.倒入焯过水的香菇。继续翻炒两分钟!中火烧开盖锅盖小火焖十五分钟。不需要加水。
5.十五分钟后!放入煮熟拨壳的鹌鹑蛋,加入适量老抽,盐,适量白糖,翻炒均匀继续小火焖十五分钟即可。
6.盛起盘装。
7.成品。
焖鸡的整个过程不需要加入水。焯水的香菇不捏干利用这个水份和料酒焖就可以了。我买的三黄鸡仔一斤半左右'焖三十分钟就可以了!焖时间根据鸡大小而定。