用料：
- 牛里脊 200g
- 洋葱 2个
- 姜 1小块
- 葱叶 2节
- 蒜瓣 4瓣
- 野山椒 5个
- 豆瓣酱 少许
- 淀粉 少许
- 食用油 适量
- 胡椒粉 少许
- 料酒 少许
- 盐 适量
- 味精 适量
- 鸡精 适量
- 花椒 少许
- 耗油 少许
- 黑胡椒酱 少许
- 生抽 少许
小贴士：
1.买牛肉时一定要买牛里脊，这样肉质才嫩。2.腌制牛肉时一定要倒适量的生油，防止炒时粘连，也可以让牛肉更嫩。3.炒牛肉时一定要大火并且不能炒太久，一般变色即可，因为后面还会和洋葱一起炒。4.切洋葱的时候可以用水将菜刀两面打湿，这样以免洋葱味道太大导致流泪。
做法：
- 1. 准备好食材。（牛肉切片，洋葱洗净切丝，姜葱蒜洗净）
- 2. 将切好的牛肉片用少许料酒，淀粉，生菜籽油，胡椒粉，豆瓣酱抓匀腌制二十分钟左右。
- 3. 姜切片，葱叶切成四厘米左右的葱节，蒜瓣切片，野山椒去蒂切成一厘米左右的颗粒。
- 4. 上锅开火倒入适量的食用油，将油烧至七成热。
- 5. 然后倒腌制好的牛肉片翻炒均匀，注意此时要大火。
- 6. 倒入姜蒜爆香。
- 7. 然后迅速将炒变色的牛肉盛到一个小碗中。
- 8. 将就锅内的余油放入几颗花椒爆香，然后倒入洋葱大火翻炒。
- 9. 将切好的泡椒放入锅中提味。
- 10. 待洋葱快要炒熟的时候倒入炒变色的牛肉大火迅速快炒。
- 11. 锅中放适量的盐，味精，鸡精，耗油，黑胡椒酱，少许生抽。
- 12. 调料炒散时放入葱节。
- 13. 迅速起锅装盘。美味佳肴我来也，不要阻拦我！
- 14. 这么美，再来一张！