香煎韭菜盒子的做法

• 1.准备主料，准备辅料和调味品，鸡蛋，料酒，色拉油，生抽，蚝油，花辣面，味精，精盐。

• 2.把鸡蛋打散，搅拌均匀。

• 3.热锅凉油，烧热把蛋液倒入锅中稍微定型，用筷子搅拌。

• 4.把鸡蛋搅拌成碎块。

• 5.盛出备用。

• 6.准备韭菜，清水冲洗干净，切成沫。

• 7.准备6个水发的海参，用清水冲洗干净沥干水分。

• 8.把海参切成碎块。

• 9.把虾皮用凉水浸泡一会去盐份，捞出沥干。

• 10.把葱切沫，姜切沬放入海参碗中。

• 11.再放入鸡蛋碎。

• 12.加入虾皮，加入色拉油开始调味。

• 13.加入花椒面。

• 14.放入生抽。

• 15.放入蚝油。

• 16.放入精盐和味精。

• 17.搅拌均匀。

• 18.再放入韭菜沫搅拌均匀，馅料制作完成。

• 19.热水和面，揉成烫面团。

• 20.揉成挤条。

• 21.揪成挤子，大小得饺子挤子的2倍吧。

• 22.擀成面皮。

• 23.把馅料放入面皮中心。

• 24.用右手把面皮折合捏住。

• 25.捏成皱。

• 26.捏到头，犹如月牙型，韭菜盒子包好了。

• 27.整齐码放在竹帘上备用。

• 28.准备不沾平底锅烧热，放入少许色拉油，放入韭菜盒子开始煎。

• 29.一面煎至金黄色。

• 30.翻过身，接着煎另一面。向锅中倒入少许凉水，盖上锅盖小火焖煮一会儿，侍水快干了，打开锅盖继续煎至金黄色，关火。煎生煎包类似。

• 31.出锅装盘。

• 32.再来一盘。

• 33.成品图。