小四卷的做法

• 1.所有食材称重，蛋清蛋黄分离，装在两个无水无油的容器里

• 2.蛋黄内加入10g白糖

• 3.手动打蛋器搅匀

• 4.倒入牛奶、玉米油

• 5.打匀后筛入低粉

• 6.搅拌成糊状

• 7.预热烤箱，蛋清加入柠檬汁四滴

• 8.用电动打蛋器打出鱼泡状

• 9.加入白糖适量

• 10.剩余的白糖再分两次加入，打至硬性发泡

• 11.打好的蛋白霜先取一小部分放在蛋黄糊内

• 12.用搅板上下翻动搅匀，注意不要顺着搅，分四次倒入，拌成糊状

• 13.烤盘铺好油纸，把面糊倒入烤盘，用刮板刮平

• 14.烤箱设置180度，放中上层，烤二十分钟

• 15.烤好后倒扣在烤网上，揭去油布

• 16.放凉后再拿一块干净油布，把蛋糕坯放在上面，借助油布从一头卷起

• 17.卷好后放冰箱定型，吃的时候取出切块即可