猪大肠:护肝、增强免疫力、延缓衰老
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中
线椒 | |
蒜苗(蒜白) | |
香叶 | |
高度白酒 | |
生抽 | 老抽 |
1.准备所需食材
2.肥肠仔细洗净后放入锅中加入姜片和料酒煮5分钟
3.焯水后再洗两次继续放入锅中放入姜片,八角,葱白,花椒,白酒,料酒,老抽,生抽,盐
4.加入适量的清水大火烧开后转中火煮25分钟左右即可
5.葱姜蒜切碎,干辣椒,辣椒和蒜白斜切段
6.卤好的肥肠晾冷
7.肥肠斜切小段
8.锅内放较多点的油
9.油烧七八分熟倒入肥肠炸至肥肠表面微焦捞出备用
10.锅内留适量油下大料,干辣椒,花椒,葱姜蒜爆香
11.倒入炸好的肥肠翻炒片刻放入料酒,生抽,老抽,砂糖炒至肥肠上色
12.加入蒜白,辣椒段,盐翻炒至辣椒断生即可关火
13.最后加入调味料翻匀即可出锅
14.好吃的肥肠装盘了
肥肠一定要仔细清洗干净那是装便便的地方,哈哈。卤肥肠时加入适量的白酒对去除大肠的异味特别有效!再爆炒前滚油炸一下非常肥肠味道既不肥腻口感又好。