老北京自来红月饼的做法

• 1.准备月饼皮食材，粉类称重，香油和温开水备齐。

• 2.水，小苏打和10糖一同放入盆中搅匀

• 3.倒入香油搅拌融合，颜色变浅。

• 4.然后一次倒入面粉

• 5.和成面团，但表面不光滑，放入面包机中，程序和面20分钟至面团光滑即可

• 6.然后取出光华面团盖上保鲜膜饧1-2小时

• 7.利用饧制面团时间，准备馅料，各种馅料称重备用。

• 8.把核桃仁，腰果仁，黑芝麻，杏仁放入烤盘入烤箱180度烘烤1-2分钟，出香味后放入料理机打碎备用。

• 9.然后把蜜饯果干切成小碎粒。

• 10.最后把冰糖放入料理机中，打成碎小颗粒。

• 11.然后把果干碎，干果碎，冰糖碎一同放入盆中，一次倒入40克香油拌匀。

• 12.在加入提前烤熟糯米粉拌匀和成团

• 13.揪岀等量相同25克左右小挤子揉圆备用

• 14.饧制好面团同样分岀等量相同25克左右小面挤，揉制光滑面挤待用。

• 15.取其中一个小面挤，手按压成面皮。周边稍薄一些。

• 16.包入黑芝麻果仁馅

• 17.用虎口封口，捏紧揪下多余面挤，像这样就行了。

• 18.全部包好，放入烤盘，留岀间距。

• 19.红曲粉用少清水稀释，用家中小瓶盖沾上一些红曲粉液，戳盖在月饼表面即可。

• 20.送入预热200度烤箱，上下火中层烤25-30分钟即可岀炉。

• 21.然后自然放凉。

• 22.凉透装入保鲜袋封油48小时，也就是二天后食用口感最佳。

• 23.回油后在摆放，装饰自来红月饼（丰收饼），你有没有吃啊！