香甜蛋糕卷的做法

• 1.蛋清，蛋黄分离，放在无油无水的容器里。

• 2.在蛋黄中加入绵白糖。

• 3.搅匀，加入牛奶。

• 4.继续搅匀，加入油。

• 5.再搅匀，筛入低筋面粉。

• 6.搅拌均匀，放在一旁备用。

• 7.蛋清打至粗泡，加入1/3绵白糖

• 8.低速打发至蛋白泡沫细腻，再加入1/3绵白糖。

• 9.出纹路时再加入1/3绵白糖。

• 10.最后打至湿性发泡，打蛋器上有大弯钩。

• 11.在蛋黄糊中加入1/3蛋白，翻拌均匀。

• 12.倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀。

• 13.翻拌至无颗粒。

• 14.盛一大勺蛋糕糊，和可可粉均匀翻拌。

• 15.将蛋糕糊均匀铺在烤盘上。

• 16.巧克力糊放进裱花袋。

• 17.在蛋糕糊上挤出直线。

• 18.用牙签划出条纹，划完一线再划一线时，要将牙签擦拭干净。

• 19.要将线条划均匀。

• 20.放进预热好的烤箱，165度烤20分钟，最后5分钟要开热风功能。

• 21.将烤好的蛋糕皮拿出，自然放凉5分钟。

• 22.用一张油纸盖住。

• 23.利用油纸，把蛋糕皮翻过来。

• 24.然后从蛋糕皮的一头卷起来。

• 25.放入冰箱冷藏至一个小时以上。

• 26.成品图。切成自己喜欢的厚度。