6寸戚风的做法

• 1.准备材料3个鸡蛋，在无水无油的盆里把蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入水（牛奶或果汁等也可以）油（最好是玉米油等味道不浓的油）低筋面粉过筛后加入，搅拌均匀

• 2.蛋清中加入柠檬汁或白醋几滴，蛋白打发到粗泡时第一次加糖，打发到有明显纹路时第二次加糖，打发到有弯钩时第三次加糖，打发到蛋白有直立的尖钩但略弯就好了。这时候可以预热烤箱10分钟，150度根据自己烤箱脾气定

• 3.加三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中搅拌，不要顺时针搅拌，上下翻拌均匀，再把搅拌好的倒入剩下的蛋白霜中，上下切半均匀，倒入6寸活底模具中七八分满，多了可以放在纸杯烤，从上往下震几下震出气泡，烤一个小时左右