用料：
- 茄子 3个
- 面粉 1斤
- 酵母 少量
- 盐 少许
- 鸡蛋 1个
- 辣椒粉 适量
小贴士：
用中火烧米果，不易烧焦。加酵母更脆，口感更好。
做法：
- 1. 茄子切片后泡盐水，泡盐水是为了祛除茄子的涩味。
- 2. 面粉和水调和，不能调得太稀，否则沾不到茄子上，调成能沾上茄子的面糊即可，再加点酵母，一个鸡蛋和少许盐，喜欢吃辣的还可以放点辣椒粉。
- 3. 油下锅加热，加热到滴下面糊马上能浮起来时就可以开始烧茄子了。切记要用中火烧，不易烧焦。
- 4. 茄子烧成金黄色后即可起锅，食用。
用中火烧米果，不易烧焦。加酵母更脆，口感更好。