用料：
- 罗非鱼 750克
- 大蒜 一瓣
- 剁椒 一勺
- 小葱 两根
- 姜片 四片
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 适量
做法：
- 1. 罗非鱼一条，清理干净。
- 2. 在两边鱼背上各划三刀，约半指厚。
- 3. 用料酒和盐充分抹匀，撒上葱丝和姜片腌制10分钟。
- 4. 锅里热油，放入两片姜片。
- 5. 小火煎至鱼两面微黄。
- 6. 倒一小碗清水，放适量生抽，蚝油调味，盖上锅盖，焖10分钟，之后将鱼盛出。
- 7. 另起锅放油，放入蒜末爆香。
- 8. 放入一勺剁椒。
- 9. 将剁椒和大蒜淋在鱼上，撒上葱丝即可。