苦瓜鸡蛋香菇卷的做法

• 1.将苦瓜切段；
  香菇，红甜椒切丁；
  鸡蛋两个，入碗搅拌均匀；
  小葱，蒜切沫；

• 2.锅里加水烧开，放入苦瓜，滴适量色拉油，水开后，将苦瓜翻面，5分钟后捞出，沥水放一边；将鸡蛋少许倒入盘内，上锅大火蒸5分钟，关火起锅放一边冷却；

• 3.打火，锅中倒油，将搅匀的鸡蛋倒入锅中，成型打碎，倒入香菇，红椒丁，翻炒，少许盐，鸡精，五香粉，炒至9成熟，起锅，将炒好的香菇鸡蛋丁，倒在盘中苦瓜段上，放锅中蒸10分钟，起锅，即可食用。