豆腐脑的做法

• 1.黄豆100g，大米10g提前4小时用清水浸泡。泡发好的黄豆体积比没泡的大一倍。

• 2.将泡好的黄豆和大米放入豆浆机，加1200ML清水打成豆浆。

• 3.打好的豆浆倒入提前铺好纱布的大碗中。

• 4.用纱布过滤去除豆渣。

• 5.将过滤好的豆浆放入锅中小火煮。

• 6.边煮边搅拌用勺子捞出浮沫。注意不要将豆浆煮开。

• 7.将2.5g内酯放入一个大碗。

• 8.将煮好的豆浆趁烫倒入大碗中。

• 9.搅拌均匀，加盖静置10分钟豆浆便会凝固。

• 10.准备好甜咸各党的配料。咸党：花生、虾皮、榨菜、紫菜、葱花、老干妈(没有辣椒油就用老干妈替代)。甜党：绵白糖。

• 11.做好的豆腐脑装小碗。

• 12.咸党加入花生、虾皮、榨菜、紫菜、葱花、再淋一层老干妈(没有辣椒油就用老干妈替代)。

• 13.甜党直接撒上绵白糖，口感嫩嫩，就像布丁。

• 14.童年的豆腐脑，简直好吃到爆。