马蹄粉 | 糖块 |
1.马蹄去皮洗净切成小粒装碗备用
2.倒出马蹄粉,并倒入少量的水,使得马蹄粉充分融解,形成生马蹄浆粉
3.把糖块放入小锅中加水煮至溶化,使其变成糖水(糖的多少根据个人的喜好)
4.把糖水倒入溶解好的马蹄粉中,并且一边倒入一边搅拌,防止沉淀,整体马蹄粉和水的比例是2比3
5.把糖水倒完后,倒入切好的马蹄粒
6.锅里放适量水,放入蒸盘,并且往蒸盘中刷一层油,可以防止马蹄糕粘盘。再进行猛火隔水,等到水沸腾后,倒入调好的马蹄粉浆
7.将马蹄粉浆抹平,盖上锅盖猛火蒸40约分钟
8.蒸熟后的马蹄糕放凉后即可切块品尝,也可以放入冰箱更加冰凉哦
9.成品图
开生浆粉的时候要把所有的粉末都融掉,不然是会有杂质颗粒出现的。
做马蹄糕的重点是在于烫生浆粉的过程,糖水烧沸腾后需要马上倒入生浆粉中,并且一边倒入一边搅拌。