豆皮的做法

• 1.准备材料：糯米提前浸泡4小时。榨菜泡一小时。

• 2.肉、香菇、干子、榨菜、葱、姜切粒

• 3.泡好的糯米上锅大火蒸30分钟（屉笼布先打湿再拧干铺好）

• 4.肉粒里加入适量料酒、盐、生抽、玉米淀粉、葱、姜、白胡椒粉、五香粉搅拌均匀

• 5.热锅放油，加入姜粒扁炒出香味

• 6.加入腌好的肉粒爆熟，起锅

• 7.锅里放油，加入干子、榨菜、香菇翻炒断生

• 8.加入肉粒翻炒，加入适量生抽，白胡椒粉、五香粉翻炒均匀，起锅。（因为榨菜是咸的所以不用放盐了）

• 9.鸡蛋打散，加入50ml冷水和面粉搅拌

• 10.搅拌均匀

• 11.取净锅，热锅放油改小火倒入鸡蛋胡，转动锅底，使蛋饼薄而厚薄均匀，待表皮凝固

• 12.把蒸熟的糯米均匀地铺在蛋饼上（此时关火）

• 13.再铺上炒好的馅料，撒上葱花（开小火煎1分钟）

• 14.关火，拿个盘子盖住豆皮，一手拿锅，一手按住盘底倒扣过来

• 15.撒上葱花，切块

• 16.开始享用吧！

• 17.鲜香软糯有木有？