酸菜鱼的做法

• 1.把鱼骨和鱼肉分离，鱼肉切成薄片（买鱼时，可以让老板帮忙切好）

• 2.准备好所有佐料

• 3.先腌制鱼肉片，放少许盐，胡椒粉，适量的生粉，打一个鸡蛋，搅拌均匀，放一边腌制入味

• 4.再把鱼骨，头先煎一煎（吃的时候香）

• 5.再放姜，辣椒，胡椒，泡椒，少许盐爆一爆，再放酸菜，倒入适量的水，让它慢慢沸腾

• 6.把香菜，葱切好，蒜头剁碎

• 7.鱼骨与酸菜煮好，再把腌制好的鱼片，一片一片放在表面，煮开就好（不然鱼片容易老）

• 8.煮好了先盛到碗里

• 9.把蒜泥爆香，淋在表面，放香菜和葱花就完成啦~