虫草花炖小母鸡的做法

• 1.小母鸡（指未开产的母鸡）一只（如人少半只就够了），宰杀干净，把脖子连胸处的油脂和屁股割除干净。

• 2.斩成稍大一点的块（炖汤可以斩大块一点，炒就要小块点）。

• 3.把鸡块放入盆里，取一块姜，用刀拍扁放入，下洗净的虫草花，加足量的水。因为买的是吃虫、草长大的土鸡，不需要焯水。

• 4.锅里加适量水，放锅架。

• 5.把汤盆放入锅里。

• 6.盖上锅盖，开锅后转小火慢炖约一小时（具体时间看鸡的老嫩，我买的是土鸡，炖的时间要久一点）。
  

• 7.时间到，一开锅盖，香味扑鼻而来。

• 8.出锅，撒几粒枸杞。不爱清淡汤的人待鸡汤放温后加少许盐调味，我家都喜欢原汁原味不加任何调料的鸡汤，这样的汤能保持鸡原始的鲜味。