乡村粉蒸肉的做法

• 1.准备肥一点的五花肉。

• 2.将肉切吃3mm厚的大片。

• 3.加酱油和少许盐、五香粉用力抓匀，腌一小时以上。如果时间充足，腌的长时间更入味。

• 4.准备200克长粒糯米，坐锅，不要放油，小火炒微黄。火大了会糊。

• 5.炒香的糯米用料理机打碎。因为我不喜欢全碎的米粉，我用碾槽碾的，不要碾太碎，口感会更好。

• 6.将糯米粉倒入已入味的肉片中，撒一点点红曲粉，拌匀。

• 7.倒入一定量的水，拌匀；然后放置十五分钟，水被米粉吸干，再次加少量水，拌匀。这样分次加水可以避免过干和过湿的问题，不干不湿的粉蒸肉才好吃，糯米粉也可以更好的均匀粘在肉片上。

• 8.将盆置于电高压锅中，先蒸20分钟。

• 9.20分钟后，揭开锅盖，翻动粉蒸肉，将底下的翻上来。

• 10.再蒸20分钟左右，就可以了，肥肉完全蒸出了油，糯米吸附了猪油的香味，变得更香。