用料：
- 杏鲍菇 2个
- 油 适量
- 盐 少许
- 糖 适量
- 蚝油 少许
- 生抽 少许
- 料酒 少许
- 香醋 少许
- 葱姜蒜 适量
- 青红辣椒 适量
- 胡萝卜 适量
- 淀粉 少许
小贴士：
杏鲍菇含水多，焯水后攥出水份，可以更入味，鱼香汁多加糖可以提鲜。
做法：
- 1. 杏鲍菇洗净后切成小块，锅中加入适量水烧开，下杏鲍菇焯熟
- 2. 焯熟的杏鲍菇过凉后攥出水份，
- 3. 青红辣椒切小块，胡萝卜切丁，葱姜蒜切末备用
- 4. 碗里加入适量的盐，蚝油，生抽，料酒，香醋，一大勺白糖，少许淀粉加水调匀
- 5. 锅中加入适量油烧热，下葱姜蒜辣椒，胡萝卜炒香
- 6. 下入杏鲍菇炒匀，加入料汁翻炒均匀入味即可