戚风蛋糕（五寸爱心）的做法

• 1.准备两个无油无水的盆，将蛋白分离

• 2.蛋黄分离出来，放入白糖搅不融化

• 3.搅拌均匀

• 4.再放入清水搅匀

• 5.倒入玉米油搅拌均匀

• 6.筛入低筋粉，一边搅拌至无颗粒

• 7.搅拌成浓稠状

• 8.打发蛋白，白糖分三次放入。
  开始打至有明显鱼眼放入1/3的白糖和两滴醋，接着打发再放入白糖，打成细腻状再放剩下的白糖，直到打发成有纹路，提起打蛋器有尖角。

• 9.和蛋黄糊翻拌均匀，不可划圈，从下往上翻拌。

• 10.此时烤箱预热，设置上下火，145度烤50分钟。从高处淋入模具里，再轻轻震出气泡。
  

• 11.20分钟左右。
  烤好后取出震几下再倒扣，冷却后脱模

• 12.成品图