水晶虾饺的做法

• 1.先把猪肉剁成肉馅，新鲜大虾包皮，去头，挑去虾线，剁成虾泥，留少许大虾剁成虾粒。

• 2.准备葱碎，姜末，玉米粒和胡萝卜丁过热水焯一下，捞出沥干水分。

• 3.以上馅料放入容器中，接着放入料酒，盐，香油，猪油，玉米淀粉顺时针搅拌均匀，搅拌时放入小半碗清水，这样肉馅嫩滑。

• 4.搅拌均匀后备用。

• 5.澄面，玉米淀粉称重放入容器中。

• 6.慢慢地加入热水，白油，小心烫手。

• 7.揉成面团，盖上湿屉布静置15分钟。

• 8.把面团揉成长条，分成10克一个的小剂子。

• 9.硅胶垫上撒少许粘米粉，取一个剂子用手按压圆形。

• 10.水晶皮放入手中，取少许馅放在水晶皮中间。

• 11.包成你喜欢的样子。

• 12.胡萝卜片码在蒸屉里，水晶虾饺放在胡萝卜上，凉水上屉蒸，小火上气蒸10分钟，焖3分钟。

• 13.晶莹剔透的水晶虾饺出锅了。

• 14.成品图。