藕:护齿、低蛋白质
花椒:温中
1.准备好所有食材
2.藕洗干净去掉皮,切成条状放在加了白醋的水里浸泡几分钟,蒜切粒、红辣椒切段备用
3.锅中倒入适量的水烧开后,放入浸好的藕条焯一下,捞出过冷水沥干备用
4.碗中打入鸡蛋,并放少许面粉搅拌均匀
5.把所有的藕条依次裹上一层蛋液再裹一层芝麻
6.锅中倒油烧热后改小火,放入裹好蛋液和芝麻的藕条炸
7.炸至金黄色捞出沥干油备用
8.锅内油倒掉些留底油,放干辣椒、花椒、蒜粒炒香后倒入炸好的藕条,加少许盐
9.翻炒均匀后出锅装盘啦
浸泡藕时放点白醋藕就不会变色,也可以一边裹蛋液和芝麻时一边炸,因为芝麻很易炸糊(切记火不要太大),裹了蛋液的藕条也需滴一滴,蛋液太过多了反而沾不住芝麻,我都是裹好再一起炸的。辣椒放与不放和放多少都是各人的喜好。