用料：
- 糯米粉 350克
- 食用碱面 1勺
- 清水 适量
- 高温油纸 一张
小贴士：
金粿的食用方法很多，即可蒸熟后晾至温热时吃（太烫不好吃）也可冷后采用炒、煎、炸、煮等多种烹调方法进行二次加工。其特点是：米粿软嫩，富有弹性，有碱香味。现在很多金粿都是五重七重粿，将籼米用清水浸泡一夜后磨成稀浆，加入食碱、食盐等搅均，米浆分7次入笼逐层蒸熟。晾冷后切方块，食时可蘸用酱油、老酒、味精、辣椒、葱头油等调制的佐料。
做法：
- 1. 准备好要用的食材
- 2. 350克的糯米粉里放入一勺食用碱面
- 3. 倒入适量清水用筷子搅匀
- 4. 用手揉成硬实的面团
- 5. 蒸笼内放张高温油纸，这个网上都有卖的
- 6. 放入面团
- 7. 把面团用手压扁表面按平
- 8. 可以根据个人爱好放些红枣做点缀，也可不放
- 9. 锅中水开后，上锅蒸至30分钟，中途不要揭开锅盖，半个小时后可用筷子擦入试下熟度，不粘筷子就完全熟透了
- 10. 出锅后一定要等完全冷却后，再撕油纸，否则会粘手不说，还影响美观
- 11. 年糕冷却后刀面沾些凉水再切块，以免黏住刀面
- 12. 可以开吃了
- 13. 喜欢甜的可以蘸着白砂糖吃，也可以油炸或者煎着吃
- 14. 个人偏爱蘸糖吃，口感Q弹有劲道