芹菜:平肝
1.最基本的两大原材料
2.芹菜洗净切断备用(长段,不要太碎)
3.瘦肉洗净切丝后,加入适量郫县豆瓣和淀粉拌匀备用
4.按步骤3拌匀后如图
5.因为芹菜比肉难熟,可以先下锅中火炒一分钟左右
6.差不多的时候把芹菜拨到一边,下肉翻炒
7.随便翻炒几下过后,将瘦肉和芹菜炒匀,2~3分钟后即可起锅。
8.搞定,开饭!
1,整个过程都用中火就可以了。喜欢爆炒感觉的也可大火爆炒,但动作一定要快。
2,郫县豆瓣里面该有料都有了,就不用自己加其他料了。尤其是盐,在步骤4中拌好后可以用筷子蘸一点来尝尝,盐味不够再加。
3,郫县豆瓣和淀粉都不要放太多了,豆瓣多了咸,淀粉多了粘。做一次过后就能把握好这个度了。