用料：
- 面粉 500克
- 白糖 20克
- 酵母 3-4克
- 温水 200ml左右
- 馅料：
- 梅花肉 500克
- 木耳 200克
- 葱花 适量
- 葱姜水 50ml左右
- 生抽、耗油、盐 适量
- 芝麻油、料酒、鸡精 适量
小贴士：
面粉加水要慢慢加，以免水过多调稀了，包子包好要放置二次发酵20分钟，蒸出来才喧乎哦。
做法：
- 1. 面粉倒入大盆里，加入白糖
- 2. 酵母用温水化开，水温大概35℃左右以不烫手为好
- 3. 酵母加到面粉里，水不够再慢慢加，搅拌成棉絮状
- 4. 再用手揉成光滑面团大概揉20分钟，盖住保鲜膜放置发酵
- 5. 这时可以做馅料，猪肉以三肥七瘦为好，洗净剁成肉泥，葱切碎
- 6. 木耳提前泡发，洗净下锅煮滚两三分钟，再冲洗干净挤干水分
- 7. 木耳切碎加到肉泥里
- 8. 姜切片，葱白切段，用开水浸泡即成葱姜水
- 9. 肉泥加入调料料酒、生抽、耗油、盐、鸡精，以一个方向搅上筋
- 10. 葱姜水分两次加入肉泥，每次都要搅拌至充分吸收水分
- 11. 最后再加入芝麻油搅拌均匀，馅料做好啦，天气热盖住保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
- 12. 面粉发酵好不好：用手指刷进去，不回弹就好啦，看比原来大概有2-3倍大哦。天气热两小时完全发好了。
- 13. 拿出来加点干面粉再揉一揉排气，刷成长条切成大小均匀的面团
- 14. 再用擀面杖擀成中间厚边沿薄的圆形
- 15. 放上馅料
- 16. 捏出包子褶子
- 17. 收口
- 18. 做好放入蒸隔，蒸隔上刷一层油，盖住盖子二次发酵20分钟，再上蒸，大火烧开转中火18分钟，时间到关火焖5分钟再揭开盖
- 19. 喧乎的大胖子包子做好啦，包得好丑。
- 20. 来选美几个吧