用料：
- 花蛤 800g
- 油 3勺
- 盐 1勺
- 香葱 2颗
- 香菜 2颗
- 牛油火锅底料 2勺
- 老干妈 1勺
- 糖 1匙
- 生抽 1勺
- 料酒 2勺
- 姜片 2片
- 蒜 4瓣
小贴士：
小贴士
1.花蛤用淡盐水浸泡两小时以上使其吐干净泥沙，用牙刷清洁花蛤炒面反复冲洗干净。2.焯水至花蛤微微张开即可，反复冲洗数次。3.炒至香料要小火慢炒避免糊锅，味道也更香。
做法：
- 1. 花蛤用淡盐水加醋浸泡两个小时，用干净牙刷刷洗花蛤表面，反复冲洗沥干水分备用
- 2. 锅中烧水，水热姜花蛤放入煮至花蛤微微张开小口即可，大约30秒左右不要超过一分钟
再次冲洗 - 3. 热锅冷油，油热放入花椒八角干辣椒炒香，加入火锅底料小火炒香
- 4. 加入花蛤翻炒撒少许盐翻炒均匀至花蛤完全张开。
- 5. 盖上锅盖焖几分钟，至花蛤全部张开，盛出撒适量香葱末，香菜末，美味的辣炒花蛤真想连壳都吃掉！