麻薯蛋黄酥（黄油）的做法

• 1.将制作麻薯的材料混合隔水蒸15分钟（黄油除外），蒸好后趁热混入黄油揉上劲。

• 2.将隔水融化的黄油加入牛奶、低粉中，揉匀。（皮面）

• 3.融化的黄油和低粉揉匀（油面）。

• 4.把三个面团放入保鲜袋中醒发15分钟

• 5.蛋黄涂上白酒进烤箱180度5分钟。

• 6.将麻薯、油面和皮面各分成10分

• 7.取一油面团和一皮面团，皮面团包这油面团，包实。尽量排尽空气。

• 8.慢慢上下擀开，卷起来。重复两次。

• 9.对折，压平。

• 10.取一个麻薯团包住一个蛋黄。

• 11.再用豆沙包住。

• 12.最后用面步骤9的面皮包住步骤11的豆沙团。

• 13.刷上蛋黄。（分三次，这样更好吸收。）

• 14.预热烤箱后，上下火180℃，40分钟。最好根据自己的烤箱调整下，在时间快到的时候可以隔着烤箱观察，调整。