绿豆:利水
1.绿豆清洗干净,倒入高压锅,加入足量开水。冒气后小火约15分钟。
2.时间到关火,稍候开盖,肉烂汤浓,没有看到一粒绿豆皮。
3.稍凉后盛出,加一小匙茶油,一碗清热解毒、消暑润燥的绿豆汤做好了。也可凉凉后加入蜂蜜或白糖,放于冰箱当冷饮,大夏天的,来一碗,冰爽透凉。
煮绿豆汤一定要用开水或热水,煮出来的绿豆不会皮肉分离。如果用冷水,煮好后上面漂着一层全是绿豆壳,严重影响口感。
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