1.大豆150克,洗净后清水泡6一7小时左右。
2.泡好的大豆倒入果汁机或破壁机都行,加水到1200毫升刻度上,打成浆后倒入漏网筛里分离豆渣,白菜切碎备用。
3.锅里倒入豆浆煮开,期间要不停搅动,以免糊锅。
4.待豆浆滚开后放入适量的豆渣,白菜碎,一定要多煮一会儿,豆腐渣不易煮熟。
5.另用一个盆,加入20克左右开水,倒入葡萄糖酸一内酯。
6.锅里菜豆腐汁乘热倒入盆里,盖上锅盖,十分钟左右即成型。
7.一盆原汁原味清香嫩滑的菜豆腐完成了,配上炒熟的葱姜青椒末,或者用番茄末炒成酸辣菜豆腐,绝对味蕾大开。
葡萄糖酸一内酯不能加太多,加太多菜腐就不滑嫩了,味还发苦。