红豆沙:低蛋白质
1.准备好所需食材和配料。
2.首先将糯米粉、玉米淀粉、糖放在一个大碗中,混合拌匀。
3.再一边倒入清水一边用筷子搅拌均匀,直到变成无面粉颗粒的稀面糊状态。
4.倒入玉米油继续搅拌,使玉米油和面糊完全融为一体,已经看不到油花时就可以了。
5.将面糊倒入盘中放进蒸笼内,我用的是八寸的披萨盘,如果没有就直接放在盘子里。蒸锅中烧开水,放上蒸笼中火蒸二十分钟。
6.取出蒸好糯米面团晾至不烫手的状态,在操作台上铺一层保鲜膜用来防粘,然后将面团放在保鲜膜上,用擀面杖擀成长方形的片状,不需要太光滑,反正一会还要卷起来。如果觉得粘可以在面团上面也盖一层保鲜膜再擀,这样就不会粘到擀面杖上了,我是直接擀的也没问题。
7.在案板上撒一层椰蓉,然后将擀好的面片铺在椰蓉上面,再把豆沙搓成圆柱形放在面片的下面边缘位置。豆沙不要太稀的,如果是自制的豆沙就更好了。
8.将面片包裹住豆沙卷起来,再用两只手轻轻搓滚几下使椰蓉均匀的粘在表面。
9.用刀切成小块装盘食用即可,吃不完的糯米卷要用保鲜膜包好,但如果时间太长还是会变硬,可以用微波炉加热十秒,立刻就又变得软软的啦!
10.一款软糯香甜的豆沙糯米卷就完成了,很经典的小茶点哦!
表面的椰蓉一是起到防粘的作用,二是让糯米卷的口感更加丰富,带着淡淡的椰香味道。这里用到的油要选择无色无味的食用油,玉米油和葵花籽油都可以。