正宗宁化客家擂茶的做法

• 1.绿豆花生先泡好。

• 2.鱼腥草等各种青草药仔细挑洗干净，晾干水分。

• 3.米粉提前泡好。

• 4.刀和擂钵用开水烫一遍。

• 5.花生用料理机打好备用。

• 6.绿豆用高压锅加半锅水（热水）煮烂

• 7.把青草稍微切一下。

• 8.放擂钵转圈不停的擂。

• 9.这个过程需要15分钟左右，方法是用膝盖处夹紧擂钵，双手不停的转圈擂。

• 10.擂到这样就可以了，青草的香味一阵阵的，沁人心脾。

• 11.瘦肉和小肠切碎。

• 12.葱切小段。

• 13.煮烂的绿豆加入打好的花生姜。

• 14.加入一块姜，倒入小肠、瘦肉、米粉，倒入熟芝麻和一大勺茶油，加适量盐，再次煮开。

• 15.倒入擂钵，和擂好的青草混在一起，加入葱段。

• 16.清香扑鼻的擂茶做好了，赶紧来尝尝吧。

• 17.最后给亲们展示一下擂茶必备神器：擂钵和擂持。擂钵是陶制品，里面带纹理，擂持用樟木或枫树、楠木制成，长约2尺，底下削圆。便于擂烂食物。