用料：
- 紫皮茄子 1个
- 牛肉 200g
- 葱 一棵
- 姜 一块
- 蒜 3瓣
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 味极鲜 适量
- 蚝油 适量
- 水淀粉 适量
- 干淀粉 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 香油 适量
小贴士：
特别下饭的一道菜，不喜欢吃牛肉的也可以换着其它的肉去做！
做法：
- 1. 牛肉洗净控水，用刀剁碎
- 2. 紫皮茄子一个洗净去蒂
- 3. 把茄子横切
- 4. 用刀在两面划出十字刀花
- 5. 切完之后的茄子
- 6. 牛肉放盐、生抽、料酒、淀粉
- 7. 腌制半个小时
- 8. 葱姜蒜切碎备用
- 9. 平底锅烧热放油，把切好的茄子放进去
- 10. 煎至两面金黄
- 11. 炒锅烧热放油，把葱姜蒜炒香
- 12. 放入牛肉
- 13. 倒入味极鲜、蚝油、生抽，料酒煸炒，腌制的时候已经放过盐了，这个步骤不用再放盐
- 14. 牛肉炒熟后装盘
- 15. 把煎好的茄子摆在上面
- 16. 蒸锅加水，把茄子放进去大火蒸十五分钟取出，把茄子摆在盘底，用勺子将肉末放到茄子上面
- 17. 盘中多余的汤汁倒入炒锅
- 18. 准备水淀粉
- 19. 然后开火，把汤汁烧开，根据个人的口味放盐和适量白糖，最后用水淀粉勾芡收汁
- 20. 把做好的汤汁浇在茄子上面，再淋上香油即可食用