用料：
- 豆角 5条
- 长茄子 1根
- 红辣椒 半条
- 蒜子 2粒
- 蚝油 3克
- 盐 少许
- 生抽 少许
- 生粉 少许
小贴士：
茄子过油，能保持茄子的紫色并有效的控制茄肉变黑。在视角上能够予人于艳丽的色彩。
做法：
- 1. 豆角去筋络，再洗净
- 2. 切段
- 3. 茄子切成细条
- 4. 蒜头切片，辣椒洗净，切好待用！
- 5. 锅中放油，加热高温后放入茄子，茄子软后捞出控油。
- 6. 放入豆角，变色后捞出。把油倒出！留少许
- 7. 放入蒜片，蚝油 爆香，把豆角茄子倒入锅中加少许水 翻炒！
- 8. 再放入少许盐，鸡粉，生抽，烧汁！小火焖。
- 9. 烧至汁快收干即可。装盘！
- 10. 香喷喷的茄子炒豆角出锅了！