水煮千张的做法

• 1.准备食材

• 2.千张切成菱形块，（也可切成宽条状）

• 3.千张放开水锅里煮俩分钟捞出用凉水过凉备用

• 4.把葱切段，姜切片，蒜一半切片，留一半切末，干辣椒切段

• 5.热锅凉油放入干辣椒花椒炸出香味，捞出（别扔了，一会还用的着呢）

• 6.把葱段，姜片，蒜片放入煸香，放入豆瓣酱继续翻炒

• 7.加入适量清水或高汤，放入少量生抽，老抽，白糖，盐，麻辣鲜，

• 8.倒入千张煮五六分钟，使其全部入味，放入鸡粉翻均匀

• 9.先把千张捞出放入大碗内，再把汤汁倒入，把步骤5和蒜末撒入，

• 10.炒锅放少许香油烧热

• 11.把步骤10趁热淋到蒜末上

• 12.撒上香菜末上桌即食