宫保鸡丁的做法

• 1.准备食材。

• 2.干辣椒（可根据自己吃得辣不辣来选择干辣椒的量）

• 3.用剪刀剪成一小段一小段的，不要辣椒籽。

• 4.准备一点白糖，并倒点醋拌匀。（这点拍掉了。）

• 5.姜，蒜，葱切末，再舀一勺豆瓣，放上少许花椒。

• 6.锅内放入水将花生米倒进锅里煮几分钟，花生浮起来即可。

• 7.捞出花生米沥干。

• 8.锅洗净后烧干，倒入色拉油，再放入花生米。酥好后捞出放入碗中待用。

• 9.莴笋切丁放入开水里放点盐煮一下。

• 10.捞出待用。

• 11.鸡肉切丁后放入少许姜末，盐，胡椒粉，欠粉加水抓匀。

• 12.锅内放油，烧热后放入辣椒段炸一下，捞出待用。

• 13.开大火用余油将鸡肉丁酥一下。

• 14.酥好后捞出放在碗里待用。

• 15.净锅置于旺火上烧干后放入适量油，将第5步佐料(除葱末外）倒入锅内翻炒，再人到入鸡丁翻炒，加入少许水，放入莴笋头炒一会。

• 16.再倒入干辣椒节，花生米翻炒，加入第4步糖醋。再勾欠起锅。

• 17.装盘。