1.将香葱洗净,把葱白部分去掉留做它用,仅仅留绿色的部分。准备好老抽、生抽、蚝油、白糖。
2.把葱绿切成长段,锅内放入色拉油,烧热后将葱段放入爆香。
3.等到葱段变成金黄色的时候,将老抽、生抽、蚝油以及白糖放入锅内,煮至出泡即可关火。
4.另外再置一口锅,加入清水煮沸,将面条放入煮熟。
5.面条煮熟后捞出过凉,沥干水分待用。
6.用勺子舀两勺葱油汁放入面中搅拌均匀后装入盘中,简单而爽口的葱油冷拌面大功告成!
7.剩余的葱油汁等待放凉之后捞出葱段,倒入玻璃瓶中冷藏,留存以后再用。
1.面条不可以煮过,否则会发粘。
2.煮好的面条要立刻捞出,放在自来水下面冲洗,冲至完全凉透,最后再过一次冷的凉白开水。这个过程,主要是为了让煮好的面条根根分明,不会因为热度而粘糊在一起。