柠檬海绵蛋糕的做法

• 1.将洗净擦干的柠橡，擦出柠檬皮屑备用。

• 2.然后将柠檬挤汁，取18克备用。

• 3.将柠檬汁和植物油混合，搅拌均匀，成为油水混合物。

• 4.低筋面粉过筛备用。

• 5.在不锈钢盆里打入鸡蛋，加入盐和糖。

• 6.然后用打蛋器打发。

• 7.持续高速打发，使鸡蛋变得越来越蓬松，稠厚，体积变大。

• 8.一直打发到蛋液变得非常稠厚，提起打蛋器，滴落的蛋液能在打蛋盆里画出清晰纹路且能维持几秒不消失，就打发好了。

• 9.将过筛的面粉分三次加入到打发好的蛋液里(这样每次加入的面粉量少，容易翻拌均匀)。

• 10.用从底部往上翻拌的方式快速翻拌均匀，成为稠厚面糊。

• 11.将第3步做好的油水混合物分两次倒入拌好的面糊里。

• 12.用同样的手法翻拌均匀。

• 13.最后加入柠檬皮屑。

• 14.翻拌均匀即可。

• 15.把面糊倒进裱花袋里。

• 16.把四个纸杯放在蛋糕模里，剪掉裱花袋的头，把面糊挤进纸杯里。

• 17.四个全挤好，八分满。

• 18.把蛋糕放入预热好的烤箱，中层，上下火175度，烤20分钟左右，直到蛋糕完全膨胀起来，表面呈现金黄色就可以出炉了。

• 19.烤好后取出冷却。

• 20.清香的柠檬海绵蛋糕就做好了。