排骨:保护神经系统
1.青椒切段,嫩姜切丝,姜蒜切瓣,辣椒切碎
2.排骨洗净后,烧开水抄下水,可放老姜,料酒去腥味,不宜过久,然后捞起控干水分
3.热锅冷油,油温不宜过高,下花椒八角大料,下排骨,下姜蒜翻炒至肉变色,肉质收缩
4.加入豆瓣酱,料酒,盐调味,翻炒均匀,肉质表皮微焦,下嫩姜,青椒翻炒均匀即可出锅。
排骨煎干一点会比较香,最好切小块点
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