豆腐:解毒
猪肉:养血
1.准备好材料
2.鲜香菇用淡盐水浸泡几分钟
3.豆腐切块(大小自己定),用勺子挖去中间部分(不要挖穿了)备用
4.肉洗净剁成泥,葱切碎,鲜香菇洗干净切粗点的粒(切成片也行)备用
5.肉馅里放少许盐、淀粉、料酒、生抽拌匀
6.把拌好的肉馅用勺子舀到挖空的豆腐块中填平
7.锅中倒油烧热放入镶好肉的豆腐块煎至两面金黄盛出备用
8.锅内再倒少许油,把香菇粒放锅里炒香
9.接着把煎好的豆腐块小心的放入锅中并加入红烧酱油和适量的开水,中火焖几分钟
10.倒入少许蚝油烧一分钟后把豆腐块先盛出来
11.随后用淀粉勾薄欠倒入锅内的汤汁中
12.把锅中的汤汁淋到盘中的豆腐块上再撒上葱花就大功告成了
豆腐一定要选择老点的那种,嫩豆腐很容易碎,也不好煎,而且也不要切太厚的块,不好入味;香菇也可以用干的那种泡发;口味重的可以放点辣的,或者中途再加点盐;因为红烧酱油和蚝油都是有咸味儿的,所以我中间就没有放盐。