用料：
- 黄河大鲤鱼 1条
- 葱 适量
- 姜 1块
- 蒜 四瓣
- 湿淀粉 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 酱油 适量
- 水淀粉 适量
- 盐 适量
- 番茄酱 适量
- 蚝油 适量
- 香菜 1棵
- 白糖 适量
- 油 适量
- 蛋清 适量
小贴士：
煎鱼和炖鱼的时候不要总是翻搅，以免把鱼肉搅烂
做法：
- 1. 鲤鱼一条去腮、去鳞、开膛，鱼身两面用刀划些口子
- 2. 用盐和料酒腌制二十分钟
- 3. 盆里倒入料酒、蛋清和淀粉，搅成糊状，把湿淀粉均匀涂抹在鱼身上
- 4. 平底锅烧热放油，把鱼放进去
- 5. 煎鱼的空档准备姜蒜末
- 6. 香葱、香菜末
- 7. 调好水淀粉备用
- 8. 把鱼煎至两面金黄
- 9. 炒锅烧热放油，放入白糖适量
- 10. 炒出糖色，放进姜蒜末
- 11. 倒入生抽、料酒、蚝油，酱油，番茄酱，再加入水，水可以多加一些
- 12. 把煎好的鱼放进去，放盐调味
- 13. 炖至鱼肉入味，倒入水淀粉收汁
- 14. 然后出锅装盘，撒上香葱和香菜末即可食用