麻辣青笋鸡丝的做法

• 1.鸡焯水，洗净，接一锅水，放入姜片七片左右，放入三四颗胡椒，适量盐熬汤，鸡肉煮软了捞起，浸泡下冰水或者冰箱冷藏10分钟左右，撕小块，鸡汤可以留着喝

• 2.青笋洗干净去皮

• 3.切成丝，铺入盘中

• 4.鸡丝摆在盘子上方，接着就是调佐料了

• 5.姜蒜切末，大葱切细丝

• 6.放入香菜节

• 7.放入砂糖4g左右，适量盐，鸡精，味精（慢慢调味，不合适再加，不要一下子加多了）

• 8.放入酱油和醋适量（根据自己口味适当添加）

• 9.倒一勺鸡汤进碗里

• 10.放入适量花椒油，芝麻油，红油辣椒即可（我煎红油辣椒的时候，放了花生芝麻的，麻辣味儿自己调节了，没有花椒油的用花椒粉）

• 11.把调好的佐料倒在鸡丝上面，上面可以根据喜好用香菜，小米椒，小葱之类的做下点缀，我随便放的一点胡萝卜

• 12.成品