用料：
- 泥鳅 200克
- 老豆腐 半盒
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
小贴士：
做鱼汤时不要盖锅盖！盖了汤腥味重。
做法：
- 1. 取活泥鳅清水中养一天，排出肠内脏物，把泥鳅头剁掉。从剁掉头部分拉出肠子和脏物，清洗干净用料酒腌十分钟！用热水烫一下去掉泥鳅身上的粘液。老豆腐切块备用。
- 2. 锅中下入适量油放入生姜将泥鳅煎至双黄。
- 3. 倒入一大碗凉水！放入老豆腐大火烧开改中火烧五分钟不要盖锅盖。
- 4. 烧开后！表面浮着的白色沫撇掉！煮至汤浓！泥鳅熟透即可，放入盐，胡椒粉，关火盛起。
- 5. 成品。