用料：
- 草鱼 一条
- 红辣椒 一个
- 香葱 适量
- 老姜 一块
- 大蒜籽 2-3瓣
- 菜籽油 适量
- 料酒 适量
- 香醋 适量
- 黄豆酱 1-2勺
- 盐 适量
小贴士：
1.草鱼选择湖里养殖的，味道比鱼塘养殖的要鲜美
2.煎鱼的锅一定要洗干净，烧干后倒入菜籽油，油表面的泡沫消失后才可以放入鱼，这样煎鱼不容易粘锅
3.鱼煎好后，煮鱼的水要多一些，久煮的鱼一定鲜美
4.煎鱼一般用菜籽油比较好，容易上色，没有菜籽油也可以用别的油
做法：
- 1. 将草鱼收拾干净，洗净沥干水分
- 2. 分别在鱼背上划上花刀，便于入味
- 3. 将葱、姜、蒜和辣椒切好备用
- 4. 将锅洗净烧干，倒入适量的菜籽油烧热至表面的泡沫消失
- 5. 将鱼放入锅中煎至两面金黄即可
- 6. 将葱姜蒜和红辣椒放入锅中的热油中翻炒片刻
- 7. 倒入料酒和香醋，然后将鱼放在葱姜蒜上，这样煮鱼的时候避免粘锅
- 8. 加入适量的水，黄豆酱和盐，大火将鱼煮透！
- 9. 收干汤汁，装盘，撒上葱花即可