凉拌的卤猪蹄的做法

• 1.准备改成块壮的猪蹄。(在买的时候吩商家用气枪烧毛洗净，然后改成小块，这样直接买回来就可操作了。)

• 2.煮沸过水，除去血腥味，

• 3.捞出过好水的猪蹄用自来水冲洗干净待用。

• 4.把猪蹄倒入卤水卤制，大火烧开，小火卤制四十分钟，四十分钟后关火，猪蹄不用捞出，继续在卤水泡着就更入味。

• 5.蒜头和红椒切碎待用。

• 6.把生抽豪油香油倒入蒜沫中兑成凉拌汁

• 7.把卤好的猪蹄放入凉拌汁中拌均匀。

• 8.拌好后的猪蹄。